Trattoria Alla Madonna: scopri il sapore di Venezia

La Trattoria Alla Madonna e i tradizionali sapori veneziani

La Trattoria Alla Madonna è come i locali di una volta: pesce fresco, cucina tradizionale, atmosfera conviviale. I sessant’anni di tradizione ne fanno uno storico punto di riferimento che ha saputo unire generazioni di veneziani, turisti, personalità del mondo intero. La cucina è tipica veneziana: memorabile la Granseola, consigliatissimo il risotto ai frutti di mare, senza dimenticare le pluripremiate Seppie in Tecia.

Alla Madonna ha aperto i battenti nel 1954 un’idea di Fulvio Rado, che rileva la proprietà di un’osteria veneziana caratterizzata dalla presenza di una antica vite.
Negli anni il locale ha mantenuto il suo stile e la sua tipicità: un’ambiente semplice e informale, senza fronzoli, con un’ampia proposta di piatti della tradizione. Il passaggio di consegne al figlio di Fulvio, Lucio, non ha intaccato l’anima del locale che resta tuttora un punto fermo per la zona di San Polo e Rialto.

Le pareti delle nove sale, adornate da quadri di famosi pittori italiani e da due riproduzioni del Canaletto, raccontano inoltre come Alla Madonna sia luogo di incontro ideale per i circoli artistici veneziani: nel passato anche Guido Guidi, Emilio Vedova e Giorgio De Chirico amavano trascorrere qui le loro serate.

Il servizio e l’atmosfera sono apprezzati inoltre da personaggi del mondo dello spettacolo e della cultura, che Alla Madonna amano tuffarsi nella Venezia più autentica e nascosta, circondati da un servizio attento ma mai invadente.

L’attenzione e la cura di Lucio Rado non si esplicita solo nella gestione della trattoria ma anche in una serie di iniziative intraprese per la valorizzazione del patrimonio storico cittadino.

Dopo aver promosso diverse attività sportive giovanili locali, la famiglia Rado ha scelto di aderire al progetto Veneziani x Venezia, finanziando il restauro della popolare Fontana di Campo San Giacometto, nel cuore del Mercato di Rialto.

Le specialità preparate dallo chef si basano prevalentemente su menù di pesce lavorato in maniera naturale per non intaccare i sapori tipici di ogni singola pietanza, materia freschissima acquistata nel vicino mercato del pesce di Rialto.

Quando ceniamo Alla Madonna ci facciamo consigliare con fiducia da Lucio Rado e dal suo staff. I piatti forti? Non lasciatevi scappare l’Antipasto misto di pesce (canoce, gamberetti, polpetti, garusoli, latticini), il risotto ai frutti di mare, le seppie in tecia, i vermicelli al nero di seppia, la mitica granseola nel guscio e le intramontabili zuppe di pesce e fritture.

Non solo pesce naturalmente: per chi preferisce la carne, da provare almeno una volta lo squisito fegato alla veneziana e il filetto di bue.

La cantina, infine, è attenta a connettere i sapori del pesce e della carne con il vino più adatto ad esaltarne i gusti, passando dai bianchi del Collio, interessanti selezioni di prosecco fino a vini rossi veneti e nazionali come il Barolo, il Brunello di Montalcino e il Chianti.

Le foto sono di Riccardo Rizzetto, @riccardorizz, per Venezia da Vivere.